Chilaquiles ligeros

Chilaquiles ligeros

Ingredientes:

  • 600 gramos de tortillas de maíz.
  • 600 gramos de jitomates.
  • 1 chile fresco de tu preferencia (jalapeño, serrano, etc.).
  • 1/4 de cebolla.
  • 1/4 de manojo de cilantro fresco.
  • 1 diente de ajo.
  • Pizca de comino molido.
  • Sal marina al gusto.

Procedimiento:

Corta las tortillas en pedazos pequeños para comerlas, ponlas a tostar a fuego bajo en un sartén o puedes hornearlas, cuando estén bien crujientes, resérvalas aparte. (Si de quieres el sabor extra del aceite puedes prepararlas como totopos con un poco de aceite de maíz). Dependiendo de tu gusto, puedes optar por pasar los tomates, ajo, cebolla y chile por un sartén para que se tuesten ligeramente o bien asarlos un poco en la flama directa. Licua todos los ingredientes junto al cilantro fresco, añadiendo un poco de sal y comino. Vierte la salsa en un sartén y guísala a fuego medio durante 5 minutos, mueve la salsa un poco de vez en cuando. Agrega los totopos o tortillas tostadas y revuelve hasta que se integre y guisa por 2 minutos más. Puedes acompañar con un poco de aguacate y/o frijoles negros.