Panqueques (Hot cakes)

Hotcakes

Ingredientes:

  • 1 1/2 taza de harina integral o blanca (la que prefieras, solo tienes que saber que al usar integral no se esponjan tanto, pero si decides utilizar esta, ponle media cucharadita más de polvo para hornear).
  • 2 cucharadas de azúcar mascabado.
  • 1 cucharada de linaza o chía molida (esto hace la función de huevo, puedes ayudarte a molerlas con la licuadora).
  • 1 cucharada de polvo para hornear.
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana.
  • 1/2 cucharadita vainilla líquida.
  • Pizca de sal.
  • Aceite de coco o algún otro aceite vegetal.
  • Endulzantes de tu preferencia para acompañar: mermeladas frutales, jarabe de agave, frutas, otros.
  • 1 taza de leche vegetal (recomendamos la de coco pues le da más consistencia a la masa y al sabor).

Procedimiento:

Mezcla muy bien todos los ingredientes secos, después vierte la leche vegetal, bate bien la mezcla hasta que no queden grumos y tenga una buena consistencia.

Calienta un sartén antiadherente añadiendo un poco de aceite de coco. Cuando esté lo suficientemente caliente (no demasiado porque podrías quemar los hotcakes) vierte un poco de masa formando círculos. Deja cocerlos aproximadamente de 2–3 minutos por cada lado. Sirve y adereza con tu endulzante preferido.