Ingredientes:
- 600 gramos de tortillas de maíz.
- 600 gramos de jitomates.
- 1 chile fresco de tu preferencia (jalapeño, serrano, etc.).
- 1/4 de cebolla.
- 1/4 de manojo de cilantro fresco.
- 1 diente de ajo.
- Pizca de comino molido.
- Sal marina al gusto.
Procedimiento:
Corta las tortillas en pedazos pequeños, ponlas a tostar a fuego bajo en un sartén, si prefieres puedes hornearlas. Cuando estén bien crujientes, resérvalas aparte.
Dependiendo de tu gusto, puedes optar por pasar los tomates, ajo, cebolla y chile por un sartén para que se tuesten ligeramente o bien asarlos un poco en la flama directa. Licua todos los ingredientes junto al cilantro fresco, añadiendo un poco de sal y comino. Vierte la salsa en un sartén y guísala a fuego medio durante 5 minutos, mueve la salsa un poco de vez en cuando. Agrega los totopos o tortillas tostadas y revuelve hasta que se integre y guisa por 2 minutos más.
Puedes acompañar estos chilaquiles con aguacate, cebolla, frijoles negros e incluso agregar crema y queso veganos.
Nota: Si de quieres el sabor extra del aceite puedes prepararlas como totopos con un poco de aceite de maíz.