Chorizo mexicano de nopales o champiñones

Chorizo mexicano de nopales o champiñones

Ingredientes:

  • 500 gramos de nopales y/o champiñones (Elige uno, esto depende de tu gusto).
  • 1/3 de taza de agua caliente.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • Jugo de 1 limon.
  • 1 cuchara de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal marina.
  • 50 gramos de variedad de chiles secos según tu gusto y nivel de picante que deseas.

Procedimiento:

Hierve dos tazas de agua y cuando llegue este punto de temperatura vierte los champiñones y/o nopales previamente cortados para su cocción. Tanto los champiñones como los nopales son muy rápidos de cocinar, no deben pasar más de 4 minutos cociéndose (perderían textura y sabor). Con la ayuda de un colador reserva aparte los champiñones y/o nopales para que se enfríen.

Desvena y remueve las semillas de los chiles (si te gusta mucho la comida picante puedes dejarle algunas semillas), córtalos lo más pequeño que puedas. Cuando estén todos picados calienta 1/3 de taza de agua hasta que hierva, una vez que esto haya pasado apaga la flama y pon los chiles secos a remojar 1 hora para que se hidraten.

Drena los chiles usando un colador y vierte el agua en un recipiente (no la tires), puedes necesitar un poco después. Vierte los chiles en una licuadora junto a los demás ingredientes. Licua hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados y quede una salsa espesa, si sientes que se dificulta vaciar la salsa, agrega un poco del agua en la que hidrataste los chiles.

Verifica el sabor, si es necesario ponle un poco más de sal, comino, ajo u orégano. Combina los champiñones y/o nopales junto con la mezcla, puedes colarla si no te agrada la cubierta de los chiles. Puedes usarlo directamente o guardarlo para después.

Nota: Es importante guardarlo en un recipiente bien cerrado dentro del refrigerador ya que no tiene aceite y su duración será más corta que la de los chorizos comerciales (tendrá un tiempo de vida de aproximadamente 8 días).